El día de hoy compartiré con ustedes esta saludable receta de mazamorra de quinua con leche sin azúcar, apta para personas con diabetes o personas fitness, una vez que la pruebes no dejaras de probarla.
Este es uno de los postres mas nutritivos hecho a base a este fantástico cereal, la quinua o quinoa como muchos la conocen, uno de los mas valorados y nutritivos alimentos por su gran valor alimenticio. Muy versátil a la hora de preparar platos ya sean salados o dulces, así como ensaladas y demás recetas.
Valor Nutricional de la Mazamorra de Quinua
La mazamorra de quinua es uno de los postres mas completos que he visto, hablando únicamente de la quinua ya tenemos un super cereal en nuestras manos, una rica fuente de proteínas, fibra, lípidos insaturados, vitamina C, E, complejo B, calcio, hierro, magnesio.
Por otro lado tenemos la leche, fuente de calcio, fosforo, vitaminas A, b12, riboflavinas entre otros. Su valor nutricional variara dependiendo del tipo de leche que utilices. No olvidemos las pasas, fuente rica de hierro, favorece la producción de glóbulos rojos evitando la presencia de la anemia. es una fuente rica de fibra.
Mazamorra de Quinua con Leche sin Azucar
Plato: Postres de QuinuaCocina: PeruanaDificultad: Medio4
raciones10
minutos20
minutos371
kcal30
minutosEn esta receta prepararemos una nutritiva mazamorra de quinua con leche sin azúcar, esta versión seria apta para diabéticos o personas que estén buscando bajar de peso
Ingredientes
2 tazas de quinua o 300 gramos
2 tazas de agua
2 tazas de leche evaporada o 400ml
2 cucharadas de maizena
1 cucharadita de vainilla
Stevia al gusto o alternativamente 4 cucharadas de azúcar integral
50 gramos de pasas frescas
1 ramita de canela
5 clavos de olor al gusto
Canela molida al gusto
Instrucciones
- El primer paso es lavar cuidadosamente los granos de quinua con la finalidad de retirar sus cascaras, de preferencia se lava cambiando el agua unas 4 veces colándola al finalizar.
- En una olla ponemos a hervir el agua con canela y los clavos de olor, una vez caliente añadimos la quinua, la Stevia o el azúcar y dejamos hervir entre 12 a 15 minutos hasta que este bien cocido. Un signo para saber esto es la presencia de unos aros del tamaño de la quinua y debe tener la textura como si fuera arroz cocido.
- Una vez cocido retiramos la canela y los clavos de olor. En otra fuente mezclamos la leche con la maizena y lo añadimos a la quinua cocida, añadimos así mismo las pasas y lo dejamos cocer por unos 3 minutos mas mientras vamos moviendo constantemente esperando que la mezcla tenga una consistencia algo espesa como la mazamorra que conocemos.
- Listo ya tienes tu mazamorra de quinua lista, puedes añadir canela en polvo al momento de servir.
Vídeo de la receta
Notas
- Al momento de servir puedes añadir rodajas o cubos de la fruta que mas desees, una gran alternativa son los frutos rojos tipo fresas, arándanos, frambuesas ya que tienen bajo contenido calórico.
Valor Calórico de la Mazamorra de Quinua
Primero que nada tenemos la quinua como principal fuente energética, 100 gramos de quinua nos aportan 370 kcal para esta receta la quinua utilizada aportara en total 1110 kcal. Por otro lado los 400ml de leche que utilizaremos nos generaran 225 kcal.
Por cada 100gr de pasas tenemos 300 kcal, en este caso utilizaremos 50gr por ende 150kcal, finalmente si utilizamos Stevia hablamos de 0 kcal. calculando todo el total de valor calórico por la preparación de nuestra mazamorra de quinua será de 1485 kcal, dando por porción 371 kcal
Consejos para Servir esta Receta
Este postre es muy versátil, se puede consumir caliente por la noche como cena o de día como desayuno. Puedes servirlo a media mañana frio para refrescarte luego de un día caluroso ya sea solo o acompañado de frutos rojos como fresa, frambuesas, arándanos u otra alternativa. Sea cual sea la forma que optes por consumirlo créeme que lo disfrutaras mucho y se convertirá es uno de tus postres favoritos.