En esta ocasión prepararemos algo muy especial conocido como dulce de quinua también llamado zambito de quinua, un postre rico y a la vez nutritivo justo lo que necesitas para que tus pequeños hijos acepten comer quinua con la mejor actitud.
Hoy en día es complicado conseguir hacer postres que sean saludables y nutritivos. Dia a día vemos como van aumentando los índices de obesidad infantil dado el fácil acceso a los dulces y postres en base a solamente azucares refinados o harinas refinadas. Recuerda que la premisa de este sitio es hacer postres nutritivos y que no tengan como base las harinas refinadas esa debería ser la manera para identificar que postres son o no saludables.
En esta oportunidad daremos el protagonismo a la quinua y la leche como principales ingredientes, podrás hacer un zambito de quinua que esta para chuparse los dedos. Este es rico en fibra, proteínas, vitaminas y minerales gracias a la quinoa el mejor cereal andino.
Dulce de Quinua o Zambito de Quinua la Receta
Plato: Postres de QuinuaCocina: PeruanaDificultad: Medio7
raciones5
minutos30
minutos325
kcal35
minutosEn la receta de hoy prepararemos a detalle un Dulce de Quinua conocido también como Zambito de quinua, un postre muy rico y rico en nutrientes justo lo que tus hijos necesitan.
Ingredientes
4 tazas de agua
1 y 1/2 taza de Quinua 300 gramos aproximadamente
Pedazo de cáscara de naranja
1 taza de pasas
Esencia de vainilla al gusto
1 tarro de leche evaporada o 410 ml o 400gr
3/4 de tarro de leche condensada, 387 gr por tarro
Canela molida al gusto
2 palitos de canela
3 clavos de olor
1/4 de tapa de chancaca o panela o Stevia al gusto
Instrucciones
- Comenzamos lavando la quinua en una fuente, hay que frotar continuamente la quinua con las manos para retirar su cáscara. Si compraste quinua ya prelavada omite este paso.
- En una olla colocamos las 4 tazas de agua, la canela, cáscara de naranja, clavos de olor y esperamos que hierva. Seguidamente agregamos la quinua dejando cocer por 15 a 20 minutos hasta que esté blanda. Una vez cocido retiramos la cáscara de naranja, colamos la quinua y esperamos.
- Paso Opcional: Si cuentas con chancaca o panela, en una olla colocamos media taza de agua y agregamos la chancaca, dejamos a fuego lento y movemos hasta que se disuelva por completo.
- En la preparación principal de la quinua añadimos la leche evaporada y la leche condensada, la chancaca derretida si contamos con ella caso contrario Stevia, las pasas y movemos, podemos añadir un poco de agua si hace falta. Movemos en todo momento hasta que tenga una textura espesa y cremosa podría tomar unos 10 min. Añadimos la esencia de vainilla al gusto, cocemos por 5 min más y listo. Servimos poniendo canela en polvo al gusto y si deseas incorporando algunos cubos de fruta.
Notas
- Si puedes conseguir panela en polvo también seria un excelente sustituto, mientras vas preparando te recomiendo ir probando para evitar exceder el sabor dulce. Procura ir moviendo la preparación mientras la preparas, así evitas que se queme en el fondo de la olla.
Recomendaciones al Cocinar Quinua
Generalmente al momento de cocinar este cereal se suele hacer con agua como si se tratara de arroz. Para conseguir un mejor sabor se suele utilizar canela y clavo de olor y se cuela al final dejando únicamente la quinua la cual se puede reservar en una fuente en la nevera, de preferencia que la fuente sea de vidrio para que no se fermente.
Para saber si la quinua está cocida está debe ser de consistencia blanda como el arroz cocido, un signo clásico de cocción es la aparición de unos aros característicos del tamaño de los granos.
Contenido Calórico del Dulce de Quinua
Para este postre hemos utilizado 300 gramos de Quinua lo que equivale a 1110 kcal. La leche evaporada no aportará 240 kcal y finalmente la leche condensada que corresponde a 290 gramos aportará 930 kcal. Sin considerar la chancaca hará un total de 2280 kcal, la cantidad resultante es generosa, alcanzando para 7 personas, por porción tiene un valor calórico de 325 kcal.
Como Servir tu Dulce de Quinua
De preferencia te recomiendo servirlo con frutos rojos picados como la fresa o arándanos, dado que tienen bajo contenido calórico y el el cítrico que contienen contrasta muy bien con el sabor de fondo de este zambito de quinua. Del mismo modo también puedes integrar semillas o frutos secos como maní, almendras, pecanas entre otros similares.
Puedes servirlo tibio, caliente o frio en cualquier momento del día, para conservar procura guardarlo en el frigorífico, la quinua cocida no dura mucho procura no guardarlo mas de dos días. procura servir lo que hemos calculado para 7 porciones, toma en cuenta el valor calórico al momento de servir las porciones, debe rendir para 7 personas ya que las calorías que contiene son un poco altas.